Velouté Crema de Melón

Crema de Melón 

Ingredientes:

1 kg. de pulpa de Cantaloup (Melón)

1 Limón

1 Vaso de caldo blanco (de vegetal o de pollo suave)

1 vaso de nata liquida

1 copita de brandy

75 gr. de jamón ibérico

Sal y pimienta

Nuez moscada



Procedimiento:

Triturar la pulpa de melón (que debe estar bien fría) con la batidora hasta formar una crema.

Añadir el zumo de limón y la copita de brandy.

Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Pasar la crema por el chino para que no qeden grumos e incorporar la nata líquida y el caldo (ir añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado).

Batir con la batidora y reservar en el frigorifíco por 2 horas como mínimo.

Antes de serir, remover bien la crema y decorar con el jamón cortado en tiras bien finas y unas hojas de menta.